民以食为天，地方饮食文化像一面镜子般反射这个地域的风土人情。

(资料图片仅供参考)

烟台作为 滨海之城 ， 鲁菜源地之一 ，用丰富的山海食材资源，特色烹调技法，酿制出一份份经典美味，每每遇之，沉睡的味蕾都被唤醒，才下舌尖，又上心头。

蓬莱小面烟台市级非物质文化遗产，传统名吃，距今已有200多年的历史，是烟台人深深眷恋的地方美食。

图源 | 截自《山东味道》栏目

蓬莱小面的“小”，体现在碗小和面小，但其做工却十分讲究，三五斤重的一块面团，经过搓条和反复摔打、抻拉，茶碗粗的面棍顷刻间变成根根细如银丝、条条绵如垂柳的一大把面条，它具有“筋、韧、柔、软“之特点。

图源 | 截自《山东味道》栏目

蓬莱小面讲究三分小面七分卤，以新鲜海鱼烹制的鱼卤是蓬莱小面的灵魂。鸡肉、猪肉入锅熬煮至汤色洁白后，加入新鲜加吉鱼肉，再放水、淀粉和绍酒。开锅后将打散的鸡蛋浇进去，一锅鱼卤就做好了。

浇上鱼卤，热腾腾的小面端上桌，海洋的“鲜”味便丝丝缕缕飘进你的鼻子。一勺汤、一口面，香在嘴里，润在喉头，让人直呼过瘾！

|推荐店铺|

8鲜蓬莱小面（胜利路店）

地址：芝罘区胜利路179号

电话：15054567818

鲁毓鲜蓬莱小面（迎春大街店）

地址：莱山区迎春大街益丰商贸楼3区102号

电话：18553537075

王福禄蓬莱小面

地址：蓬莱区登州街道黄海路69号42-43门市

电话：13264392598

图源 | 福山区文化馆

福山大面又称福山拉面，是烟台三大风味面食之一，据传已有二三百年的历史。其制作工艺十分讲究，从面粉筛选，到面条拉制，再到卤汁的调配，都独具匠心，集鲜、香、柔、韧、广等特点于一身。

图源 | 福山区文化馆

鲜，流淌于用当地海鲜熬制的卤汁间；香，窜动于烹饪火候的讲究中；柔，来源于和面先盐后碱，揣面有度，醒面有时；韧，迸发于制作时的摔打、拉抻、沸煮、凉抄；广，缘于人人喜食。

福山大面口味多样，而烟台人最常吃的还是打卤面、鱼卤面、肉沫炸酱面三种，挑起一口醇香爽滑，韧而柔软的面，搭配清鲜可口、香而不腻的卤汁，香浓鲜美的味道馋到让人直流口水，吃上一口便是惦念的“乡味”！

|推荐店铺|

福山大面馆

地址：芝罘区南通路71号

电话：13285456159

权家大娘面馆

地址：福山区崇文街90-2-3号

电话：0535-6326885

权氏福山大面

地址：芝罘区南大街178-108号

电话：18561046078

一碗海肠捞饭不知道征服了多少烟台人的胃。海肠捞饭是烟台特色家常菜之一，也是最能勾起烟台人对于家乡回忆的一道菜，深受大家喜爱。

亦饭亦菜，是海肠捞饭的特点。鲜嫩的海肠Q弹爽滑，搭配上鲜香的韭菜，做成鲜咸口浇入炒好的米饭中，搅拌均匀挖上一大勺，一口一口根本停下来！喷香！

米饭粒粒香甜，海肠口感脆嫩、滋味鲜香，无论是口感还是味道，都让人欲罢不能~

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百纳·锦绣江南（长生店）

地址：芝罘区环山路198号

电话：0535-6677778

本家大院

地址：芝罘区所城里北门里街30号

电话：15965179855

壹海阁餐厅

地址：莱山区滨海中路184号

电话：0535-6732666

作为“胶东限定”美味，鲅鱼水饺早已成为了胶东人刻入骨髓的味觉记忆，而烟台鲅鱼水饺以“大”为名，成为鲅鱼饺子界的“个头担当”。

将一条大鲅鱼制作成美味的饺子馅是有讲究的。鲅鱼须选用极其新鲜且一斤以上，加适量五花肉馅、韭菜，在调制过程中用筷子朝一个方向搅动，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力。

捧着一个手掌般大的鲅鱼水饺，一口咬下，新鲜的鱼肉和唇齿厮磨，高级的鲜香味在舌尖绽开的那一瞬间，简直是人间极品的味道~

|推荐店铺|

旺角小渔村（二马路店）

地址：芝罘区二马路66号

电话：0535-6234888

荣祥·东聚阁

地址：芝罘区朝阳街A37-1号

电话：0535-6856789、18663806821

小红鲸·海鲜味道（轸大路店）

地址：莱山区轸大路36号1楼

电话：0535-6700458

烟台焖子地道百年小吃。相传，原有门氏兄弟两人，本以制作粉条为主，有一次刚将粉胚做好，却遇上阴雨天，粉胚眼见要酸坏，情急之下，便用油煎，加蒜拌之，分给邻居共同品尝。大家纷纷赞誉口味极佳、别具风味，烟台焖子从此之后就流传开来。

烟台焖子由粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，再将冻切成方块，用锅煎至焦黄，内里由白变透明，外焦里嫩，再淋上蒜汁、芝麻酱一起下肚，幸福感油然而生。

如今，人们将焖子辅以虾仁、海参、鱿鱼等海鲜食材，做成口味独特的海鲜焖子，使之更具地方特色，是到烟台不得不尝的美食之一。

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奇山焖子

地址：芝罘区奇山东街105号

电话：15953563801

蓬莱春

地址：芝罘区毓璜顶西路13号

电话：0535-6252254

小滋味餐厅（环山路店）

地址：芝罘区环山路198号

电话：0535-6677777

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