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太香了!来烟台必吃美食,第一个就忍不住了!|全球今日报
来源:好客山东  时间:2023-05-31 10:03:39
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民以食为天,地方饮食文化像一面镜子般反射这个地域的风土人情。


(资料图片仅供参考)

烟台作为 滨海之城 , 鲁菜源地之一 ,用丰富的山海食材资源,特色烹调技法,酿制出一份份经典美味,每每遇之,沉睡的味蕾都被唤醒,才下舌尖,又上心头。

蓬莱小面烟台市级非物质文化遗产,传统名吃,距今已有200多年的历史,是烟台人深深眷恋的地方美食。

图源 | 截自《山东味道》栏目

蓬莱小面的“小”,体现在碗小和面小,但其做工却十分讲究,三五斤重的一块面团,经过搓条和反复摔打、抻拉,茶碗粗的面棍顷刻间变成根根细如银丝、条条绵如垂柳的一大把面条,它具有“筋、韧、柔、软“之特点。

图源 | 截自《山东味道》栏目

蓬莱小面讲究三分小面七分卤,以新鲜海鱼烹制的鱼卤是蓬莱小面的灵魂。鸡肉、猪肉入锅熬煮至汤色洁白后,加入新鲜加吉鱼肉,再放水、淀粉和绍酒。开锅后将打散的鸡蛋浇进去,一锅鱼卤就做好了。

浇上鱼卤,热腾腾的小面端上桌,海洋的“鲜”味便丝丝缕缕飘进你的鼻子。一勺汤、一口面,香在嘴里,润在喉头,让人直呼过瘾!

|推荐店铺|

8鲜蓬莱小面(胜利路店)

地址:芝罘区胜利路179号

电话:15054567818

鲁毓鲜蓬莱小面(迎春大街店)

地址:莱山区迎春大街益丰商贸楼3区102号

电话:18553537075

王福禄蓬莱小面

地址:蓬莱区登州街道黄海路69号42-43门市

电话:13264392598

图源 | 福山区文化馆

福山大面又称福山拉面,是烟台三大风味面食之一,据传已有二三百年的历史。其制作工艺十分讲究,从面粉筛选,到面条拉制,再到卤汁的调配,都独具匠心,集鲜、香、柔、韧、广等特点于一身。

图源 | 福山区文化馆

鲜,流淌于用当地海鲜熬制的卤汁间;香,窜动于烹饪火候的讲究中;柔,来源于和面先盐后碱,揣面有度,醒面有时;韧,迸发于制作时的摔打、拉抻、沸煮、凉抄;广,缘于人人喜食。

福山大面口味多样,而烟台人最常吃的还是打卤面、鱼卤面、肉沫炸酱面三种,挑起一口醇香爽滑,韧而柔软的面,搭配清鲜可口、香而不腻的卤汁,香浓鲜美的味道馋到让人直流口水,吃上一口便是惦念的“乡味”!

|推荐店铺|

福山大面馆

地址:芝罘区南通路71号

电话:13285456159

权家大娘面馆

地址:福山区崇文街90-2-3号

电话:0535-6326885

权氏福山大面

地址:芝罘区南大街178-108号

电话:18561046078

一碗海肠捞饭不知道征服了多少烟台人的胃。海肠捞饭是烟台特色家常菜之一,也是最能勾起烟台人对于家乡回忆的一道菜,深受大家喜爱。

亦饭亦菜,是海肠捞饭的特点。鲜嫩的海肠Q弹爽滑,搭配上鲜香的韭菜,做成鲜咸口浇入炒好的米饭中,搅拌均匀挖上一大勺,一口一口根本停下来!喷香!

米饭粒粒香甜,海肠口感脆嫩、滋味鲜香,无论是口感还是味道,都让人欲罢不能~

|推荐店铺|

百纳·锦绣江南(长生店)

地址:芝罘区环山路198号

电话:0535-6677778

本家大院

地址:芝罘区所城里北门里街30号

电话:15965179855

壹海阁餐厅

地址:莱山区滨海中路184号

电话:0535-6732666

作为“胶东限定”美味,鲅鱼水饺早已成为了胶东人刻入骨髓的味觉记忆,而烟台鲅鱼水饺以“大”为名,成为鲅鱼饺子界的“个头担当”。

将一条大鲅鱼制作成美味的饺子馅是有讲究的。鲅鱼须选用极其新鲜且一斤以上,加适量五花肉馅、韭菜,在调制过程中用筷子朝一个方向搅动,这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力。

捧着一个手掌般大的鲅鱼水饺,一口咬下,新鲜的鱼肉和唇齿厮磨,高级的鲜香味在舌尖绽开的那一瞬间,简直是人间极品的味道~

|推荐店铺|

旺角小渔村(二马路店)

地址:芝罘区二马路66号

电话:0535-6234888

荣祥·东聚阁

地址:芝罘区朝阳街A37-1号

电话:0535-6856789、18663806821

小红鲸·海鲜味道(轸大路店)

地址:莱山区轸大路36号1楼

电话:0535-6700458

烟台焖子地道百年小吃。相传,原有门氏兄弟两人,本以制作粉条为主,有一次刚将粉胚做好,却遇上阴雨天,粉胚眼见要酸坏,情急之下,便用油煎,加蒜拌之,分给邻居共同品尝。大家纷纷赞誉口味极佳、别具风味,烟台焖子从此之后就流传开来。

烟台焖子由粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,再将冻切成方块,用锅煎至焦黄,内里由白变透明,外焦里嫩,再淋上蒜汁、芝麻酱一起下肚,幸福感油然而生。

如今,人们将焖子辅以虾仁、海参、鱿鱼等海鲜食材,做成口味独特的海鲜焖子,使之更具地方特色,是到烟台不得不尝的美食之一。

|推荐店铺|

奇山焖子

地址:芝罘区奇山东街105号

电话:15953563801

蓬莱春

地址:芝罘区毓璜顶西路13号

电话:0535-6252254

小滋味餐厅(环山路店)

地址:芝罘区环山路198号

电话:0535-6677777

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