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各位朋友晚上好！昨天是元旦节，想必大家都吃了许多珍馐美味。在古代，皇帝们是不是每天都吃得像过节一样呢？还真不是，许多皇帝们都吃过“粗茶淡饭”，其中明朝皇帝的事迹最富有戏剧色彩。

▲明太祖朱元璋画像

(资料图片仅供参考)

朱元璋在登基建国之后，作为一国之君算是尝遍了天下美味。一天午后，朱元璋与马皇后回忆往昔岁月，就提到自己贫寒时连豆腐都吃不起，马皇后就劝说朱元璋厉行节俭，毕竟大明立国不久，百姓们的生活还很苦。

正在感怀过去的朱元璋一听觉得有道理，就宣布要带头节约、抵制奢华，先从每顿饭一盘豆腐做起。随后又定下规矩要后世子孙们保持艰苦朴素，时不时就来一顿“忆苦思甜饭”。

▲孝慈高皇后马氏画像

朱元璋的初衷确实是好的，规矩也算是明明白白地定下了，但后来的明朝皇帝们是否照做了呢？从《拜经楼诗话》一书就可以瞥见答案，其中就讲了个有关明代皇家豆腐的故事。

大家都知道，供职于清水衙门中的翰林们都是穷酸官员，因此他们经常在皇帝用膳后向光禄寺讨要残羹剩饭，也算是改善伙食了。有一天，一个年轻翰林去晚了，只端回了一盘白豆腐，郁闷之下放在桌上不打算吃。

▲光洁细腻的白豆腐

旁边的老翰林看到了却十分高兴，得到年轻翰林的允许后直接端起盘子开吃。为什么老翰林这么想吃这盘普通的豆腐呢？因为这洁白细嫩的“豆腐”是皇帝们忆苦思甜时的指定菜，原料其实是上百只鸟的脑髓，不过皇帝说是这是豆腐，谁又敢说不是呢？因此一盘豆腐价值上千两银子想想也在情理之中了。

所以说中国人确实聪明，再好的政策也能找到解决的对策。一道菜的制作成本越高，御厨们能捞的油水也就越足，因此他们变着法钻研菜品，开发出了大名鼎鼎的“皇家野菜”系列。这件事发生在明代末年，崇祯皇帝为让臣子们节俭廉洁，自己带头学习太祖精神，宣布每天都吃野菜。

▲崇祯皇帝朝服像

一开始真是水煮野菜，崇祯皇帝吃了两天就有些受不了，于是他的近侍太监找到膳房反映情况，在全体御厨的钻研探讨之下，新的“水煮野菜”诞生了。只见他们先将野菜放入鲜鹅腹中焖煮，随后取出野菜用美酒浸润，最后淋上香油、加入各种调料，才算大功告成。崇祯皇帝一吃，也是爱上了这道“看起来朴素、吃起来丰富”的菜，于是御膳房趁机大捞特捞。

▲明代膳房复原图

看到这里，大家或许觉得御厨们太坑爹，其实这位“爹”吃得并不多，一不开心说不定连筷子都不动。此外，虽然皇帝餐桌上的饭菜看起来是逐渐与民间接轨，彰显出了他们的忧民之情，但他们吃饭的礼节却是分毫不差地执行、延续。

就以崇祯帝为例，他每次吃饭都会有专人奏乐，闲杂人等连大气都不敢出，生怕打搅了皇帝。上菜时每道菜肴都用纱布遮好以防落入尘埃，端菜、侍奉皇帝的宫女太监则要带上纱布“口包”，同时脸偏向一侧，防止他们的呼吸污染了皇帝的御膳。朱由检就是在这样的环境下“带头节俭”，吃着野菜想着百姓。

▲明代皇帝御膳剧照

回顾这段历史，我们会发现，确立一条好制度其实不难，难在如何保证这个制度没有“变通”的余地、如何名副其实地执行。就算是皇帝的圣旨，如果缺乏必要监督，下面人也能找出无数种应对之策，与制定政策的初衷只会是愈行愈远。

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